Last updated on 14.09.2025
Горски плодове
Горски плодове са плодове, които могат да се открият и наберат в гората. Това са плодове на различни растения, като храсти и дървета, с много и полезни хранителни вещества.
Съдържание:
Видове горски плодове
Горските плодове могат да се класифицират по различни признаци. Тук ще бъдат разделени според тяхните хранителни качества и употреба:
- Горски плодове – когато се говори за горски плодове в ежедневието, обикновено се имат предвид малки зърнести сочни плодчета със сладък и/или кисел вкус. Например:
- Боровинки – боровинките са богати на фибри и антоцианини и са източник на витамин C, витамин K, манган.
- Ягоди – ягодите съдържат различни полифеноли, фибри, както и витамин C, витамин B9, манган и калий.
- Малини – малините също както и другите горски плодове са с ниско съдържание на мазнини и протеини, a имат и каротеноиди, фибри, витамин C, витамин Е и манган.
- Къпини – къпините са богати на фибри, полифеноли, някои витамини, като витамин C, витамин К и минерали, като манган и в по-малки количества цинк и магнезий.
- Червена боровинка – в 100г червени боровинки има в умерени количества фибри, витамин C, витамин E, витамин B5 и манган.
- Арония – в плодовете от арония се съдържат във високи количества фибри, витамин C, витамин Е, а също и, но в по-малки количества, фолиева киселина, калий, магнезий и желязо.
- Касис – плодовете на касис са богати на фибри и антоцианини и са източник на витамин C, желязо, манган.
- Бъз – плодовете от бъз са с високо съдържание на фибри, витамин C, както и на витамин B6 и желязо.
- Глог – в плодовете на обикновения глог се съдържат фибри, различни полифеноли, а също и витамини и минерали, като витамин C и желязо.
- Френско грозде – червеното и бялото френско грозде са богати на фибри и витамин C и имат в по-малки количества витамин K, манган и калий.
Всички така изброени горски плодове са с ниско съдържание на мазнини и протеини, както и с високо съдържание на въглехидрати, като прости захари и фибри; вода; лимонена и/или ябълчна киселини; витамин C и в различни количества други витамини, минерали и полифеноли с антиоксидантно действие и др.
- Ядки – плодовете на някои храсти и дървета, които растат в гората са обвити в черупка и ядливата част е твърда с горчив, сладък и/или умами вкус. Например:
- Орехи – ореховите ядки са съставени от големи количества мазнини (~65%), включително омега-3 полиненаситени мастни киселини и в по-малки количества протеини и въглехидрати – около по 15г на 100г ядки. Освен това в тях се съдържат витамини от B група и минерали, като манган, магнезий, цинк, фосфор, желязо и калий.
- Лешници – в 100г лешници се съдържат приблизително 60г мазнини и около по 15г протеини и въглехидрати. В тях има високи количества витамин E, витамини B1, B6, B9, както и манган, магнезий, желязо, фосфор, калий и цинк.
- Бадеми – бадемите имат по около 50г мазнини, 20г въглехидрати, включително фибри, 20г протеини на 100 грама. Те са богати на витамин E, витамин B2, мед, манган, магнезий, фосфор, но също имат и в по-малки количества други витамини от групата B, както и минералите цинк, калий, желязо и калций.
- Кашу – ядките от кашу са съставени от ~45% мазнини, ~30% въглехидрати и ~18% протеини. Имат високо съдържание на мед, манган, магнезий и цинк. Други микронутриенти, които има в ядките от кашу са витамини B1, B5, B6, K и минерали селен, желязо, фосфор, калий.
- Бразилски орех – количеството селен в бразилския орех е толкова голямо, че само няколко такива ядки на ден са достатъчни за набавяне на повече от необходимото дневно количество прием на селен за възрастен.
- Макадамия – ядките на макадамия са с особено високо съдържание на мазнини – ~75% и са добър източник на витамин B1 и манган.
- Пекан – в 100г пекани има около 72г мазнини, 14г въглехидрати и 9г протеини. В тях се съдържат витамини от B група, витамин E и някои минерали, като манган, цинк, магнезий, фосфор, желязо, калий.
Тези ядки са съставени основно от мазнини и в по-малки количества протеини и въглехидрати. Съдържанието на вода е ниско, но са богати на различни минерали и витамини, както и на фибри и други полезни хранителни вещества.
Комбинацията от горски плодове и ядки може да бъде едно самостоятелно хранене, което, освен на вкус, да допринесе за набавяне на необходимите макро- и микронутриенти на човек.
Любопитно
Облепиха и шипка също са малки зърнести сочни плодчета, които често се използват за направата на чай.
Кестените и жълъдите са ядки с високо съдържание на въглехидрати и по-малко на мазнини и протеини, които също се използват за храна.
Не всички видове кестени са ядливи обаче, някои са отровни, като кестените, чиито плодове са в зелена месеста обвивка с единични шипчета по повърхността.
Знаехте ли, че…
Фъстъците всъщност са зърна на бобово растение, а не ядки.
Ягодата е от семейство Розови.
Марципанът се прави от бадеми.
Разликата между храст и дърво е, че по форма дървото има едно основно стъбло, което расте и впоследствие се разклонява, докато храстът се разклонява на множество стъбла още в основата си. Много растения могат да пораснат или като дървета или като храсти, като височината също може да се вземе предвид.
